Chleb to jeden z najważniejszych elementów polskiej kuchni. Nic dziwnego, kromka chleba doskonale pasuje do różnego rodzaju zup, dań mięsnych, warzywnego leczo i przede wszystkim – kanapek. Obecnie w piekarniach z powodzeniem znajdziesz bardzo dużo różnych rodzajów chleba, dzięki czemu pieczywo możesz dopasować do swoich indywidualnych potrzeb. Chcesz znaleźć przepis na chleb bezglutenowy? Nie masz pojęcia, jak przyrządzić smaczny chleb bez glutenu? W takim razie, czytaj dalej!
Chleb bezglutenowy – co to znaczy?
Zanim podpowiemy Ci, jak upiec chleb bezglutenowy, najpierw wyjaśnijmy sobie, czym właściwie jest takie pieczywo. Chleb bezglutenowy to, jak sama nazwa wskazuje, chleb, który nie zawiera glutenu. Osoby, które ze względów zdrowotnych muszą być na diecie bezglutenowej często tęsknią za smakiem tradycyjnego pieczywa, dlatego szukają dla niego odpowiednich zamienników. Obecnie chleb bez glutenu kupisz w zasadzie w każdym markecie spożywczym, ale z powodzeniem możesz go również przyrządzić samodzielnie.
Z czego upiec chleb bezglutenowy?
To, jaki przepis na pieczywo bezglutenowe wybierzesz zależy tylko od Ciebie. Na początek jednak spróbuj wypróbować recepturę na prosty domowy chleb bezglutenowy – później, jeśli nabierzesz doświadczenia, możesz zacząć eksperymenty z bardziej skomplikowanymi przepisami. Po pierwsze, piekąc szybki chleb bezglutenowy musisz bazować na składnikach, które nie zawierają glutenu. Przyda Ci się więc, między innymi, mąka bezglutenowa. Ciekawym rozwiązaniem będzie, na przykład, przepis na chleb kukurydziany bez glutenu. Niektórzy preferują gryczany chleb bezglutenowy, bazujący na mące gryczanej. Wariacji na temat chlebów bezglutenowych jest mnóstwo – to, jaki przepis na chleb bez glutenu będzie w Twoim przypadku strzałem w dziesiątkę jest uzależnione przede wszystkim od Twoich preferencji smakowych.
Jak upiec chleb bezglutenowy?
Nie masz pojęcia, jak zrobić chleb bezglutenowy? Najpierw zastanów się, czy zależy Ci na tym, żeby przygotować dobry chleb bezglutenowy na drożdżach, czy na zakwasie. Dzięki temu zawęzisz pole poszukiwań odpowiedniego przepisu. Wbrew pozorom, oba rozwiązania bardzo się od siebie różnią, ponieważ w przypadku chleba bezglutenowego na zakwasie konieczne jest wcześniejsze przygotowanie zakwasu, który nie zawiera glutenu.
Chleb bezglutenowy na zakwasie
To, jak przygotować zakwas na chleb bezglutenowy jest zdeterminowane konkretnym przepisem. Oczywiście, to jasne, że sam zakwas również nie powinien zawierać glutenu. Chcąc upiec chleb na zakwasie trzeba się jednak przygotować na to, że sam proces będzie nieco dłuższy – czas przyrządzenia zakwasu zwykle zajmuje kilka dni, dlatego pieczenie należy zaplanować z odpowiednim wyprzedzeniem.
Chleb bezglutenowy na drożdżach
W praktyce, chlebek bezglutenowy możesz z powodzeniem upiec na drożdżach. To łatwiejsza droga, zwłaszcza dla osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem chleba i przygotowanie zakwasu jest dla nich skomplikowane lub chcą upiec chleb spontanicznie, a jak już wspomnieliśmy wcześniej, zrobienie zakwasu wymaga kilku dni.
Jak przechowywać chleb bezglutenowy?
Jeżeli chcesz, żeby chleb bezglutenowy zachował jak najdłużej swoją świeżość, musisz zadbać o jego odpowiednie przechowywanie. Najłatwiej będzie, jeśli w tym celu wykorzystasz zwyczajny chlebak, ale pamiętaj, że powinien być całkowicie czysty – nie mogą się w nim znaleźć okruszki itp. innych chlebów. Poza tym, bardzo dobrze sprawdzają się również lniane woreczki na chleb, które z łatwością można uszyć samodzielnie lub kupić gotowe. Niestety, z uwagi na brak glutenu, trzeba pamiętać o tym, że chleb bezglutenowy może szybko czerstwieć, co przekłada się na jego walory smakowe i przydatność do spożycia. Właśnie dlatego, lepiej piec go częściej, ale w mniejszych porcjach. Zawsze staraj się piec tyle chleba, ile Ty i Twoja rodzina będziecie w stanie zjeść jeszcze zanim zacznie wysychać. Szybkiemu czerstwieniu chleba można w jakimś stopniu przeciwdziałać również przez jego odpowiednie przechowywanie.