Uwielbiasz polską kuchnię? Nic dziwnego – możemy się pochwalić wieloma przepysznymi potrawami. Jeśli chcesz nauczyć się podstaw, najpierw dowiedz się, jak zrobić rosół, który sam w sobie jest smaczną zupą, ale z powodzeniem może posłużyć również, jako baza do przyrządzenia innych rodzajów zup. Poza tym, wypróbuj również klasyczny przepis na domowe gołąbki z ryżem i z mięsem. Nie wiesz, jak przygotować farsz do gołąbków? Skorzystaj z naszych wskazówek!
Przepis na gołąbki: jakie składniki musisz przygotować?
Jeżeli zamierzasz przygotować prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym, zacznij od wybrania odpowiedniej kapusty. Może to być zarówno kapista włoska, jak również popularna w Polsce kapusta biała – to już zależy od Twoich indywidualnych preferencji. Poza tym, przepis na gołąbki z ryżem i mięsem będzie wymagał również wykorzystania ugotowanego białego ryżu oraz mięsa mielonego. Do przygotowania sosu pomidorowego wystarczy natomiast bulion warzywny lub mięsny i przecier pomidorowy. Opcjonalnie, przecier możesz zastąpić passatą pomidorową.
Jak zrobić farsz do gołąbków z ryżem i mięsem?
Zastanawiasz się, jak przyrządzić farsz na gołąbki? Zacznij od ugotowania ryżu w wodzie z odrobiną soli. Następnie ryż zmieszaj z mielonym mięsem oraz bardzo drobno pokrojoną cebulą. Cebulę możesz oczywiście wcześniej podsmażyć. Niektóre osoby przygotowując farsz do gołąbków z ryżem dodają również jajko, ale nie jest to konieczność. Jak zrobić dobre gołąbki? Po pierwsze, wybierając wysokiej jakości mięso na gołąbki. Po drugie: dbając o umiejętne przyprawienie. Masę dopraw solidną porcją pieprzu oraz solą (w przypadku soli zachowaj jednak ostrożność – ryż był gotowany w osolonej wodzie). Pozostałe przyprawy to już kwestia Twoich preferencji.
Farsz gotowy? Teraz czas na przygotowanie kapusty. Jak zrobić gołąbki z kapusty? Pierwszym krokiem będzie wycięcie tzw. „głąba”, następnie włóż kapustę do wrzącej wody. Pozwól kapuście gotować się przez kilka minut, a później przełóż ją ostrożnie na drugą stronę i znowu pozostaw w gotującej się w wodzie przez taki sam czas. Po wyjęciu kapusty daj czas warzywu na ostygnięcie i dopiero wtedy odseparuj od niej potrzebną liczbę liści (+ kilka dodatkowych potrzebnych do wyłożenia dna garnka). Z każdego liścia ostrożnie odetnij zgrubiałą część, łączącą go wcześniej z głąbem kapusty – to umożliwi łatwiejsze zawijanie.
Jak zawijać gołąbki?
W praktyce, zawijanie gołąbków jest naprawdę bardzo proste! Jak zawijać gołąbki z kapusty? Jeśli ryż dodany do farszu już ostygł, wystarczy że odpowiednią ilość farszu (dostosowaną do wielkości liścia kapusty) ułożysz dwa centymetry od początku ostygniętego liścia, zawiniesz jeden raz przez liść, a następnie złożysz jego boki do środka i zwiniesz całość do końca płynnym ruchem. Sposób zawijania jest taki sam, niezależnie jaki rodzaj kapusty wykorzystałaś(eś). Pamiętaj jednak, że zbyt duża porcja farszu do gołąbków z ryżem i mięsem może skutkować przerwaniem liścia, dlatego ostrożnie dawkuj jego ilość.
Przepis na sos pomidorowy do gołąbków: jaki jest jego sekret?
Nie masz pojęcia, jak zrobić gołąbki w sosie pomidorowym? W garnku zagotuj przygotowany wcześniej bulion, a następnie dodaj przecier pomidorowy lub passatę. Całość dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Jeśli sos jest zbyt rzadki, najprościej będzie go zagęścić gęstą śmietaną 36%. Odlej pół szklanki gotującego się sosu, wymieszaj z porcją śmietany i dodaj ponownie do sosu. Hartowanie śmietany zapobiega jej ważeniu się w gorącym płynie.
Jak gotować gołąbki?
Wiesz już, jak zrobić gotowane gołąbki w kapuście, co dalej? Jak ugotować gołąbki, żeby nie rozpadły się w trakcie tego procesu? Do gotowania wybierz garnek z grubym dnem – najlepiej, jeśli będzie bardzo szeroki. Dno garna wyłóż ugotowanymi liśćmi kapusty i na tak przygotowanym spodzie układaj gołąbki (najpierw jedna warstwa, potem druga). Gołąbki zalej bulionem i gotuj kilkadziesiąt minut (zazwyczaj około 50 – 70 minut, to kwestia indywidualna). Podawaj je z przygotowanym wcześniej sosem i ziemniakami.